Meu Filho é Alérgico a Lactose, quais doces ele pode consumir? Pt. 2

No artigo anterior falei um pouco sobre alimentos proibidos aos alérgicos a proteína do leite, nesse vou colocar mais algumas receitas de doces para os alérgicos, se quiser saber mais veja o artigo da página anterior.

Receita 4 – Bolo de Milho de liquidificador

Ingredientes:

 2 latas de milho verde (sem a água)

 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)

 1 1/2 xícara de açúcar

 4 ovos

 4 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, depois junte 1 colher de sopa de fermento em pó e bata só para misturar.

Despeje a mistura em uma forma enfarinhada e leve para assar em forno pré- aquecido em 200º até dourar. Mais ou menos 40 minutos.

Receita 5 – Torta Mousse de Maracujá

 5 ovos

 100 g de açúcar

 150 ml de suco de maracujá (2 maracujás grandes)

 200 ml de leite de coco

 1 envelope de pó de gelatina sem sabor

 5 colheres de água fria

 10 tabletes de paçoquinha de amendoim

 2 colheres de sopa de creme vegetal

CALDA:

 1/2 xícara de açúcar

 1 xícara de água

 1 colher de sopa de amido de milho

 1 xícara de chá de polpa de maracujá com sementes

PREPARO:

Para fazer a base, amasse com um garfo a paçoca de amendoim com o creme vegetal até formar uma mistura homogênea. Coloque a mistura em uma forma de aro removível de 20 cm e com as costas de uma colher de sopa, nivele a base para deixá-la compacta e uniforme. Reserve.

Retire a polpa do maracujá com as sementes e leve ao liquidificador. Bata por alguns segundos e coe o líquido. Reserve.

Em um recipiente, bata as 5 gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa. Adicione o suco do maracujá coado e leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter um creme.

Depois que a mistura ficar morna, acrescente o leite de coco e vá mexendo até formar uma mistura homogênea.

Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria. Leve ao fogo baixo até derreter. Acrescente ao creme de maracujá. Desligue o fogo e mexa bem para que a gelatina se incorpore por completo ao creme.

Bata as claras em neve e misture-a na mousse de forma delicada, sem bater.

Derrame a mistura delicadamente por cima da base de paçoca de amendoim.

Leve ao refrigerador por pelo menos 2 horas, até que a mousse fique firme.

Calda:

Dilua o amido de milho na água e junte aos demais ingredientes. Leve ao fogo em uma panela e cozinhe mexendo até a calda ficar espessa ebrilhante.

Sirva gelada.

Receita 6 – Bolo Para Festa

Ingredientes:

 4 ovos

 ½ xícara (chá) de óleo (100 ml)

 ¼ xícara (chá) de cacau em pó (40 g)

 ¼ xícara (chá) de SupraSoy sem lactose (32 g)

 1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g)

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 200 ml de água quente (1 xícara de chá)

RECHEIO

 ½ xícara (chá) de SupraSoy sem lactose (65 g)

 500 ml de água

 4 gemas passadas pela peneira

 ½ xícara (chá) de açúcar (80 g)

 ¼ xícara (chá) de amido de milho (25 g)

 1 colher (café) de essência de baunilha

 500 g de morangos lavados

COBERTURA DE MARSHMALLOW

 4 claras (200 ml)

 2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)

PREPARO:

Faça o bolo: ligue o forno na temperatura média (180 graus) e unte e enfarinheuma forma redonda para bolo de 23 cm de diâmetro.  Misture em uma tigela os ovos com o óleo. Junte os ingredientes secos peneirados e misture bem.

Acrescente a água quente e mexa até ficar homogêneo. Transfira a mistura para a forma e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até que ao espetar um palito no centro do bolo, este saia limpo. Deixe esfriar.

Enquanto o bolo assa, faça o recheio: misture o SupraSoy com a água em uma panela e leve para ferver. Bata as gemas junto com o açúcar e o amido demilho em uma vasilha até ficar esbranquiçado. Acrescente aos poucos o SupraSoy fervido à mistura de gemas, batendo sempre. Volte esse líquido para a panela e acrescente a essência de baunilha.  Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por cerca de 10 minutos ou até obter um creme espesso.

Coloque-o sobre um prato fundo, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

Faça a cobertura: aqueça em banho-maria as claras junto com o açúcar mexendo sempre. Depois de aquecida, transfira essa mistura para uma batedeira e bata até ficar bem cremosa e com consistência de marshmallow (picos firmes).

Montagem: corte o bolo em 3 camadas. Espalhe por cima da primeira camada de bolo metade do recheio, espalhe por cima alguns morangos picados. 

Coloque a segunda camada de bolo por cima e espalhe o restante do recheio com os morangos (reserve alguns para a decoração).

Com uma espátula, espalhe o marshmallow no topo e nas laterais do bolo.

Com as costas de uma colher faça a decoração em formato de redemoinhos ao redor do bolo. Decore com o restante dos morangos. Deixe em geladeira até a hora de servir.

Receita 7 – Biscoito de Gengibre

Ingredientes:

 2 xícaras de farinha de trigo

 2 colheres de chá de gengibre moído (ou gengibre em pó)

 1 colher de chá de canela em pó

 ½ colher de chá de noz moscada ralada

 ¼ colher de chá de cravo-da- Índia moído

 ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio

 ¼ colher de chá de sal

 ¼ xícara de creme vegetal em temperatura ambiente

 1/3 xícara de açúcar mascavo

 1/3 xícara de mel

 1 ovo grande

Glacê

 1 clara

 1/2 xícara de chá de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro)

 Corante alimentício de diferentes cores

 Confeitos coloridos para finalizar o enfeite dos biscoitos

Preparo:

Em recipiente misture a farinha de trigo, as especiarias, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata, de preferência em uma batedeira, a manteiga e o açúcar mascavo até que fique um creme suave. Adicione o mel e o ovo e continue batendo. Adicione os ingredientes secos até formar uma pasta.

Retire a massa da batedeira e enrole-a em papel manteiga. Leve à geladeira por 2 horas.

Corte a massa ao meio e abra uma das partes com um rolo em uma superfície enfarinhada. A massa deverá ficar com no máximo 0,5cm de espessura.   Corte os biscoitos com os cortadores de biscoito e coloque-os em uma assadeira

com o fundo coberto com papel manteiga. Repita o mesmo com o restante da massa. Antes de levar os biscoitos ao forno, pré-aqueça- o em fogo médio.

Asse-os por 10 a 15 minutos. Os biscoitos devem ficar bem douradinhos nas bordas e crocantes.

Retire-os do forno e deixe esfriar. Quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula. Agora eles estão prontos para serem enfeitados.

Prepare o glacê batendo a clara até ficar uma espuma. Aos poucos, acrescente o açúcar impalpável. Separe a mistura em 3 potinhos e em cada um adicione uma cor de corante. As misturas coloridas podem ser colocadas em um saco de confeitar ou, com uma colher de chá, você pode usar o glacê para enfeitar os biscoitos. Ao final, coloque alguns confeitos coloridos.

Corte com formas para cortar biscoitos em formatos variados (procure por formatos de árvores de Natal, sinos, estrelas, bonecos)

Nesse post coloquei 4 receitas, no post anterior você encontra mais 3, espero que com essas receitinhas você já consiga adoçar a vida do seu filho ou parente que sofra desse mal, fazendo tudo corretamente em breve ele se livra dessa alergia como foi com meu filho.

Espero que tenha gostado, te aguardo no próximo post.

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