Meu filho é alérgico a proteína do leite, quais doces ele pode consumir?

Alimentos Proibidos e Receitas de Doces para Aproveitar sem Medo.

Hoje são muitos os casos de crianças com esse problema da Alergia a Proteína do Leite de Vaca (APLV). Convivi com isso de perto, meu filho do meio Pedro, hoje com 4 anos sofreu por 2 anos desse mal, eu descobri um pouco tarde, talvez muitos médicos ainda não estejam preparados para lidar com isso e o diagnóstico pode ser tardio, se descoberto cedo mais eficaz é o tratamento, e como a própria médica do meu filho diz, não citarei seu nome, pois não pedi sua permissão.

Ele embora curado ainda passa pelo processo de readaptação ao consumo do leite, vou deixar aqui uma listagem dos alimentos proibidos caso ainda não saiba. Lembrando que essa listagem me foi dada pela médica Gastroenterologista Pediátrica que trata do meu filho.

Ingredientes Proibidos:

Leite

Soro do Leite

Traços de Leite

Lactose

Lacto albumina

Lacto globulina

Caseína

Corante Caramelo

Creme Bavária

Aroma Natural de Manteiga e Margarina

Esses foram os ingredientes a endocrinologista que falei proibiu ao meu filho, muito útil lembrar que em alimentos que menos esperamos existe a presença dessa proteína, exemplo: o salgadinho de bacon de marca famosa e a refrigerante cola, também famoso, contém o corante caramelo, os embutidos como salame e presunto, podem conter alguns conservantes a base do leite, por isso sempre bom ficarmos atentas.

Assim chega aquele momento de comer um docinho, uma festa de aniversário e o que podemos dar para nossas crianças.

Vou deixar aqui algumas receitas de pesquisa que encontrei e algumas que eu mesma fazia para meu filho.

A primeira receita é minha mesmo, pode confiar, fiz várias vezes e deu super certo e meu filho amou.

Receita 1 – Bolo de Cenoura

Ingredientes:

3 cenouras médias

1 xicara de óleo (soja, girassol)

1 xicara de açúcar

3 ovos

2 xicaras de Trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

4 colheres de achocolatado de soja ou chocolate em pó

½ embalagem de creme de leite de soja

2 colheres de açúcar

Preparo:

Bata no liquidificador as cenouras picadas com o óleo, o açúcar e os ovos.

Em uma tigela coloque essa mistura e vá acrescentando aos poucos o trigo, sempre mexendo, até que a massa fique homogênea.

Acrescente o fermento.

Unte uma forma média 20x30 com óleo e farinha de trigo.

Asse em forno médio por aproximadamente 25 minutos, vá furando com palitinho de dente para ver se o bolo já está sequinho, quando o palito sair sequinho do bolo é sinal que está pronto.

Deixe esfriar.

Calda:

Em uma panela coloque o creme de leite, acrescente o açúcar e o chocolate ou achocolatado, deixe em fogo baixo até todos os ingredientes se misturarem por completo.

Em seguida espalhe por cima do bolo, de preferência fure bem o bolo com garfo para a calda penetrar e sirva.

Receita 2 – Capcake de Chocolate

Ingredientes:

 80g de chocolate 70% cacau (sem leite)

 1/4 de xícara de cacau em pó

 3/4 de xícara de expresso

 1 xícara de farinha de trigo branca

 1/2 xícara de açúcar demerara

 1/4 de colher de chá de sal

 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

 6 colheres de sopa de óleo de canola

 2 ovos

 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparo:

Coloque os pedaços de chocolate e o cacau em pó em uma vasilha de tamanho médio e derrame por cima o café quente. Misture bem e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Coloque em outra vasilha maior a farinha, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio, todos peneirados.

Adicione à mistura de chocolate e café o óleo, os ovos o vinagre e a baunilha.

Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, misturando com uma espátula aos poucos para incorporar todos os ingredientes.

Coloque as forminhas de papel nas formas de cupcake e divida a massa em quantidades iguais para 10 forminhas.

Asse os cupcakes em forno médio por cerca de 10 minutos.

Retire-os da forma, deixe-os esfriar e por fim decore com merengue italiano e confeitos.

Forma de cupcakes e forminhas de papel para assar de 5cm de diâmetro por 4cm de altura.

Receita 3 – Trufa de Castanha com Coco

Ingredientes:

 200g de castanha de caju tostada e sem sal

 1 xícara de água filtrada (para deixar as castanhas de molho)

 1/3 de xícara de mel

 1 xícara de leite de soja em pó

 60 ml de leite de coco integral

 1/2 xícara de coco ralado não adoçado

 1/2 colher de chá de essência de baunilha

 Cacau em pó para a cobertura (você também pode usar confeitos,

açúcar cristal ou coco ralado para fazer a cobertura das trufas)

 Óleo vegetal para untar as mãos

Preparo

Deixe as castanhas de molho em água filtrada por pelo menos 6 horas (eu deixo elas de molho ao longo da noite e preparo no dia seguinte)

No dia seguinte, descarte a água das castanhas e coloque-as em um mixer ou processador de alimentos. Bata até formar uma pasta homogênea.

Coloque a pasta de castanhas em um recipiente e comece a acrescentar, aos poucos, os demais ingredientes. Coloque o leite de coco, o mel, a essência de baunilha, o coco ralado e por fim o leite de soja em pó.

Mexa bem até formar uma massa de consistência similar ao do brigadeiro.

Deixe-a descansar no refrigerador por pelo menos 2 horas.

Unte as mãos com algumas gotas de óleo.

Faça bolinhas com a massa e coloque uma a uma em um pequeno recipiente com cacau.

Mexa bem até as trufas ficarem completamente cobertas com o cacau.

Repita o processo com toda a massa.

Dica: Para crianças acrescente umas 2 colheres de açúcar mascavo, pois a receita não é muito doce.

Receita 3 – Sorvete de Chocolate

Ingredientes:

 6 gemas

 3/4 de xícara de açúcar

 1/2 xícara de leite de coco

 100g de chocolate amargo sem leite*

 300 ml de creme de leite de soja

Preparo:

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma gemada. Em uma panela em banho-maria, coloque a gemada e adicione o leite de coco e o chocolate picado. Em fogo baixo, mexa bem até dissolver o chocolate por completo.

Deixe esfriar.

Na batedeira coloque a mistura de chocolate e vá acrescentando, aos poucos, o creme de soja, batendo em velocidade média. Leve a mistura ao freezer por 30 minutos.

Retire do freezer, volte a bater por mais 5 minutos e leve ao freezer novamente por mais 30 minutos. Repita este processo por mais uma vez para aumentar a cremosidade do sorvete.

Continuarei as receitas no próximo artigo, pois esse já está ficando muito extenso.

Espero que tenha gostado até aqui, deixe suas sugestões e comentários abaixo.


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